Yaprakes de pescado con hummus

Ingredientes

• 12 hojas grandes de espinaca o de parra cocidas
• 1 diente de ajo picado finamente
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 2 filetes de pescado
• 1 taza de champiñones picados
• 1/2 taza de hummus
• Sal y pimienta

Preparación

1. Cuece las hojas de espinaca o de parra en abundante agua hirviendo con sal. Enfríalas en agua con hielo y extiéndelas cuidadosamente.

2. Saltea el ajo en el aceite, agrega los champiñones y fríelos hasta que estén dorados, sazónalos y déjalos enfriar.

3. Forma paquetitos con el pescado cortado en barritas y la mezcla de champiñones, cúbrelos con las hojas de espinaca.

4. Cocínalos al vapor durante 10 minutos, ofrécelos con el hummus.