Arroz texmex

Ingredientes

• 1 1/4 tazas de granos de elote
• 1 taza de arroz
• 1 cucharada de mantequilla
• 1/2 taza de frijoles bayos cocidos
• 1/2 taza de frijoles negros cocidos
• 1/4 de taza de puré de tomate
• 2 1/2 tazas de caldo de pollo
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. En un refractario enmantequillado pon los granos de elote, el arroz y los frijoles; sazona con sal y pimienta.

2. Mezcla el puré con el caldo, vierte sobre el arroz y cubre con papel aluminio.

3. Hornea, en horno precalentado, durante 30 minutos a 180°C o hasta que el arroz esté cocido y el líquido se haya evaporado casi por completo; retira y sirve.