Hamburguesa de Zanahoria con calabacines y huevo

Ingredientes

1/2 taza de arroz yamani
1 taza de zanahorias ralladas
Sal y pimienta
1/2 cdta. de chile molido
1/2 cdta. de semillas de hinojo picadas
1 clara
Semillas de sésamo
4 calabacines cortados en gajos finos
1/2 cda. de aceite
4 tajadas de pan con semillas
4 huevos pocheados

Como hacer Hamburguesa de zanahoria con calabacines y huevo paso a paso

Hervir el arroz en abundante agua con sal hasta que esté bien tierno -como es integral tarda bastante en cocinarse-. Una vez cocido enfriarlo bajo agua y escurrirlo bien.

Hervir las zanahorias durante 3' y enfriarlas de la misma manera que el arroz.

Escurrirlas y mezclarlas con el arroz, sal, pimienta, chile molido y las semillas de hinojo. Agregar la clara y mezclar bien.

Con esta preparación formar 8 hamburguesas, rebozarlas con las semillas de sésamo y colocarlas en una placa de horno aceitada. Rociarlas con muy poco aceite y dorarlas en el horno.

Mientras tanto dorar los calabacines en una sartén antiadherente con el aceite. Preparar los huevos pocheados y tostar el pan.

Servir las hamburguesas de arroz sobre los calabacines en las tostadas y con los huevos pocheados.