Mermelada de tomate

Ingredientes:

• 1.2kg de tomates maduros
• Agua hirviendo
• El jugo de 1 limón
• 4x250ml de azúcar
• 1 pieza de 6cm de jengibre fresco, pelado y rebanado en piezas de 1cm
• 2ml de sal gruesa

Método:

1. Cubre los tomates con agua hirviendo y déjalos reposar durante 3 minutos.
2. Enjuaga con agua fría y pélalos.
3. Pica finamente. Pon los tomates picados y el azúcar en una olla de base pesada y agrega el jugo de limón y el azúcar.
4. Revuelve hasta que el azúcar se disuelva. Agrega el jengibre y la sal y deja hervir hasta que haga burbujas.
5. Hierve rápido, revolviendo regularmente, hasta que la mermelada empiece a cuajar.
6. Viértela en un frasco esterilizado y séllala herméticamente. Esta receta hace 800ml de mermelada.