Empanadas fritas

Ingredientes

• 1 paquete de 185 g de soya texturizada sabor pescado, hidratada y escurrida
• 12 discos para empanadas (comercial)
• 1 chile guajillo
• 1 taza de puré de tomate (comercial)
• 1/4 de taza de chícharos precocidos
• 1 zanahoria picada
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite vegetal

Preparación

1. Remoja el chile en agua caliente y cuando se suavice, sácalo, retira las semillas y lícualo con el puré; cuela y reserva.

2. Aparte, en una cacerola con aceite añade la soya, mueve para impregnarla y cuando esté brillosa, agrega las verduras y sazona con sal y pimienta.

3. Incorpora lo licuado, revuelve y cocina a fuego medio hasta que espese y el guiso seque casi por completo; retira y deja enfriar.

4. Distribuye un poco de la preparación en el centro de los discos, dobla la masa para formar las empanadas y sella las orillas con un tenedor.

5. Fríelas en una cacerola con aceite suficiente hasta que estén cocidas y doradas por ambos lados; sácalas y escurre la grasa.

Truchas en vino tinto

Ingredientes

• 6 truchas limpias
• 1/4 de taza de aceite de oliva
• 2 zanahorias cortadas en tiritas
• 1 poro cortado en tiritas
• 1/4 de cebolla picada
• 1 cucharadita de tomillo seco
• 1/2 barrita de mantequilla
• 1 taza de caldo de pollo
• 1/2 litro de vino tinto
• 1 cucharada de fécula de maíz
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Condimenta las truchas con el tomillo, sal y pimienta por dentro y fuera, úntales el aceite por encima y rellénalas con la zanahoria, el poro y la cebolla.

2. Amárralas con un cordón de algodón y acomódalas en un refractario enmantequillado, sin encimarlas, vierte el caldo y el vino y cubre con papel aluminio.

3. Hornea, en horno precalentado, durante 20 minutos a 180°C o hasta que el pescado esté cocido; retira del horno.

4. En un tazón disuelve la fécula en 2 cucharas de agua fría y ponla en una cacerola, añade el líquido que quedó de las truchas y cocina a fuego bajo y sin dejar de mover hasta que espese.

Arroz texmex

Ingredientes

• 1 1/4 tazas de granos de elote
• 1 taza de arroz
• 1 cucharada de mantequilla
• 1/2 taza de frijoles bayos cocidos
• 1/2 taza de frijoles negros cocidos
• 1/4 de taza de puré de tomate
• 2 1/2 tazas de caldo de pollo
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. En un refractario enmantequillado pon los granos de elote, el arroz y los frijoles; sazona con sal y pimienta.

2. Mezcla el puré con el caldo, vierte sobre el arroz y cubre con papel aluminio.

3. Hornea, en horno precalentado, durante 30 minutos a 180°C o hasta que el arroz esté cocido y el líquido se haya evaporado casi por completo; retira y sirve.

Pasta con salsa de almeja

Ingredientes

• 1/2 kg de pasta de tu preferencia
• 1/4 de barrita de mantequilla
• 2 dientes de ajo picados
• 2 latas de almejas escurridas (reserva el líquido)
• 2 cucharadas de perejil picado
• 1 cucharadita de albahaca fresca picada
• 1/2 taza de crema
• 1/2 taza de queso parmesano rallado (opcional)
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite vegetal

Preparación

1. En una olla calienta agua suficiente, cuando hierva, incorpora la pasta, sazona con sal y cocina hasta que esté cocida al dente; escúrrela y reserva.

2. Mientras, en una cacerola derrite la mantequilla y fríe el ajo, cuando esté dorado agrega las almejas (reserva algunas para adornar), el perejil y la albahaca; revuelve.

3. Sazona con sal y pimienta y cocina a fuego medio durante 5 minutos; añade la crema, mueve para integrarla y retira.

4. Licua la preparación anterior con un poco del líquido de las almejas hasta obtener una mezcla homogénea.

5. Cocina a fuego medio y cuando espese, retira, vierte sobre la pasta y revuelve ligeramente.

Aderezo de hierbas finas y echalote

Ingredientes

• 1/3 de taza de vinagre de jerez
• 1 cucharadita de azúcar
• 2 cucharadas de echalote picado finamente
• 4 cucharadas de hierbas finas, frescas o secas y picadas. Puede ser mejorana, tomillo, romero, albahaca, etc.
• Sal y pimienta

Preparación

1. Pon en un frasco el vinagre de jerez, el azúcar, el echalote y las hierbas finas. Salpimienta y agita para integrar los ingredientes.

Yaprakes de pescado con hummus

Ingredientes

• 12 hojas grandes de espinaca o de parra cocidas
• 1 diente de ajo picado finamente
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 2 filetes de pescado
• 1 taza de champiñones picados
• 1/2 taza de hummus
• Sal y pimienta

Preparación

1. Cuece las hojas de espinaca o de parra en abundante agua hirviendo con sal. Enfríalas en agua con hielo y extiéndelas cuidadosamente.

2. Saltea el ajo en el aceite, agrega los champiñones y fríelos hasta que estén dorados, sazónalos y déjalos enfriar.

3. Forma paquetitos con el pescado cortado en barritas y la mezcla de champiñones, cúbrelos con las hojas de espinaca.

4. Cocínalos al vapor durante 10 minutos, ofrécelos con el hummus.

Tinto de verano

  

4 Porciones

Ingredientes

• 2 tazas de vino tinto
• 2 tazas de refresco de toronja
• Hielos

Preparación

1. Combina los ingredientes. Puedes ajustar la cantidad de vino a tu gusto para hacerlo más o menos ligero y a tu gusto

Camarones a la diabla estilo Sinaloa

Camarones grandes en una salsa muy picante de chile chipotle con salsa cátsup. ¡Imposibles de resistir!

Ingredientes

Porciones: 5 

• 100 gramos de mantequilla, suavizada
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de ajo picado
• 2 cucharadas de cebolla cambray picada
• 2 limones, su jugo

• Sal y pimienta, al gusto
• 1 kilo de camarón grande sin cabeza
• 3/4 taza de salsa cátsup
• 1 cucharada de Jugo Maggi®
• 1 lata (105 gramos) de chiles chipotles adobados

• Modo de preparación

  Preparación: 14min  ›  Cocción: 15min  ›  Listo en:29min 

  1. Mezcla en un tazón mitad de la mantequilla, aceite de oliva, ajo, cebolla, jugo de limón, sal, pimienta. Agrega los camarones y revuelve para cubrirlos perfectamente.
  2. Calienta la mantequilla restante en una cacerola a fuego medio. Agrega los camarones con todo y marinada, y cocina hasta que tomen un tono rosado, entre 3 y 5 minutos.
  3. Licua la salsa cátsup con el Jugo Maggi®, chile chipotle y sal, hasta tener una salsa homogénea. Vierte sobre los camarones y cocina, sin dejar de mover, hasta que la salsa empiece a hervir. Reduce el fuego a bajo y cocina unos minutos más, hasta que la salsa se haya espesado.
  4. Sirve con arroz blanco y rebanadas de aguacate.

Calabacitas con elote

Rebanadas de calabacita y granos de elote con chile poblano, jitomate y cebolla. Sirve con queso fresco.

Ingredientes

Porciones: 4 

• 5 elotes tiernos, desgranados
• 2 cucharadas de aceite
• 1/4 taza de cebolla picada
• 1 diente de ajo, finamente picado
• 250 gramos de jitomate, finamente picado
• 1/2 kilo de calabacitas, rebanadas
• 1 chile poblano, sin semillas y picado
• Sal y pimienta, al gusto

• Modo de preparación

  Preparación: 15min  ›  Cocción: 25min  ›  Listo en:40min 

  1. Coloca los granos de elote en una cacerola mediana, cúbrelos con agua y deja que suelten el hervor a fuego alto. Tapa, reduce el fuego a bajo y cocina durante 5 minutos o hasta que se hayan ablandado. Escurre bien.
  2. Mientras, calienta el aceite en un sartén grande a fuego medio, y sofríe la cebolla y el ajo hasta que se vean transparentes. Agrega el jitomate y cocina hasta que cambie de color. Incorpora las calabacitas, chile poblano y granos de elote cocidos; sazona con sal y pimienta. Cocina a fuego bajo, moviendo de vez en cuando, hasta que las calabacitas estén suaves, pero aún firmes, aproximadamente 10 minutos.      

Lasaña

El secreto de esta receta es que la salsa boloñesa o ragú se cocina lentamente dando como resultado un sabor verdaderamente auténtico.

Ingredientes

Porciones: 12 

• Salsa boloñesa
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla grande, picada finamente
• 2 tallos de apio, picados finamente
• 2 zanahorias, peladas y picadas finamente
• 2 dientes de ajo grandes, picados finamente
• 1 kilo de carne molida de res
• 2 cucharadas de puré de tomate
• 500 gramos de salsa italiana de tomate
• 250 mililitros de vino tinto
• 4 a 6 hojas de albahaca frescas, picadas
• Sal y pimienta, al gusto
• Salsa bechamel
• 600 gramos de mantequilla
• 60 gramos de harina
• 600 mililitros de leche
• 1 hoja de laurel
• Sal y pimienta negra recién molida, al gusto

• Modo de preparación

  Preparación: 30min  ›  Cocción: 2horas  ›  Listo en:2horas30min 

  Salsa boloñesa:

  1. Calienta el aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio.
  2. Agrega la cebolla, zanahorias, apio y ajo. Sofríe entre 8 y 10 minutos o hasta que las verduras se hayan ablandado. Pásalas a un plato o recipiente y reserva.
  3. Fríe la carne en la misma cacerola hasta que haya perdido su color rojo, luego incorpora las verduras sofritas, puré de tomate, salsa de tomate, vino tinto y albahaca.
  4. Reduce el fuego a lo más bajo y cocina, sin tapar, durante 1 1/2 o 2 horas o hasta que se haya reducido quedando bien espesa. Sazona con sal y pimienta al gusto.

  Salsa bechamel:

  5. Derrite la mantequilla en una cacerola a fuego medio-bajo. Agrega la harina e incorpora poco a poco la leche, moviendo con un batidor de globo, hasta tener una salsa homogénea y ligeramente espesa. Retira del fuego, agrega la hoja de laurel y reserva hasta el momento de armar la lasaña.

  Lasaña:

  1. Precalienta el horno a 180 °c.
  2. Para armar la lasaña, cubre el fondo de un refractario grande con una capa delgada de salsa boloñesa. Cubre la salsa con crema bechamel y agrega una capa de queso mozzarella, seguida por una capa de pasta lasaña. Repite el procedimiento de capas en el mismo orden: boloñesa, salsa blanca, mozzarella y pasta. Espolvorea encima con queso parmesano y, si es el caso, mozzarella restante.
  3. Hornea entre 30 y 40 minutos o hasta que la superficie esté burbujeando y dorada.

  
  
• 

• Para armar la lasaña
• 375 gramos de pasta lasaña
• 450 gramos de queso mozzarella, en rebanadas delgadas
• 75 gramos de queso parmesano rallado

Receta de pastel de zanahoria

Endulza tu vida y la de tu familia con este pastel de zanahoria, que te sorprenderá con lo fácil que es prepararlo.

Ingredientes (porciones 10 personas)

1. 2 tazas de harina
2. 2 tazas de zanahoria rallada
3. 2 huevos
4. 1 taza de azúcar glass
5. 1 cucharadita de polvo para hornear
6. 1 cucharadita de bicarbonato
7. 1 taza de azúcar
8. ½ taza de azúcar morena
9. 2 cucharaditas de vainilla
10. 2 barras de mantequilla
11. 190 gr de queso crema
12. 1 cucharadita de canela
13. 1 taza de yogurt

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 180°C.
2. En un tazón vierte el harina, polvo de hornear, bicarbonato y canela, mezcla perfectamente y aparta.
3. En otro recipiente añade el yogurt, azúcar morena, blanca y una cucharadita de vainilla, mezcla bien hasta lograr que el azúcar se disuelva
4. posteriormente agrega los huevos y la mezcla de la harina. Revuelve bien.
5. Luego añade las zanahorias y mezcla perfectamente. Derrite la mantequilla, agrega y revuelve.
6. Enmantequilla el molde para pastel y vierte la mezcla. Mete el molde y cocina durante 30 minutos.
7. Para preparar el frosting, en un recipiente agrega el queso crema y mantequilla, bate 
8. hasta lograr que no haya grumos, añade el azúcar glass y una cucharadita de vainilla, bate bien hasta que tenga una buena consistencia.
9. Saca del horno, deja enfriar un poco, desmolda y decora con el frosting.

Mermelada de tomate

Ingredientes:

• 1.2kg de tomates maduros
• Agua hirviendo
• El jugo de 1 limón
• 4x250ml de azúcar
• 1 pieza de 6cm de jengibre fresco, pelado y rebanado en piezas de 1cm
• 2ml de sal gruesa

Método:

1. Cubre los tomates con agua hirviendo y déjalos reposar durante 3 minutos.
2. Enjuaga con agua fría y pélalos.
3. Pica finamente. Pon los tomates picados y el azúcar en una olla de base pesada y agrega el jugo de limón y el azúcar.
4. Revuelve hasta que el azúcar se disuelva. Agrega el jengibre y la sal y deja hervir hasta que haga burbujas.
5. Hierve rápido, revolviendo regularmente, hasta que la mermelada empiece a cuajar.
6. Viértela en un frasco esterilizado y séllala herméticamente. Esta receta hace 800ml de mermelada.

Mermelada de arándano

Descubre cómo hacer mermelada de tomate y mermelada de arándanos. Entra ya y aprende recetas de mermeladas fáciles de hacer y muy ricas.

Ingredientes:

• 500g de arándanos
• 1 cáscara de limón finamente rallada
• Jugo de 2 limones
• 500g de azúcar

Método:

1. Pon los arándanos en una cacerola grande y aplástalos ligeramente con machacador de papas para que algunas de las cortezas se rompan y se abran.
2. Agrega la cáscara y el jugo de limón y deja que hiervan hasta hacer burbujas. Cubre y deja hervir durante cinco minutos.
3. Retira la cacerola de la flama, agrega el azúcar y revuelve hasta que se haya disuelto.
4. Deja hervir hasta que haga burbujas y hierve rápido, revuelve ocasionalmente, hasta que la mermelada empiece a cuajar.
5. Viértela en un envase esterilizado y séllalo herméticamente. Esta receta hace aproximadamente 500ml de mermelada.

Receta: Mousse de mango

¿Buscas un postre fácil de hacer, realmente refrescante y con un sabor inigualable? Un mousse de mango es la mejor opción.

Ingredientes (porciones 6 personas)

1. 300 g de pulpa de mango
2. 100 ml de crema condensada
3. 100 ml de crema evaporada
4. 100 g de merengue suizo
5. 1 cucharadita de ralladura de limón
6. Gotas de jugo de limón
7. Frutas marinadas
8. 1 Mango
9. 350 g de piña
10. Menta fresca
11. 1 cucharada de ralladura de lima
12. 125 ml de jugo de naranja

Instrucciones

1. Lava los mangos, quita la pulpa y ponla en un bowl, agrega la crema condensada y evaporada, bate, agregando de a poco la ralladura y las gotas de limón.
2. Lleva la mezcla al refrigerador y deja ahí por unos 20 minutos.
3. Para las frutas marinadas, corta el mango y la piña en cuadritos con la menta, la lima y el jugo de naranja.
4. Deja marinar por 2 o 3 horas.
5. Finalmente sirve, colocando en una copa las frutas marinadas y encima el mousse de mango.

Receta Smoothie de fresa y plátano

Combina el delicioso sabor de las fresas y el plátano para crear un smoothie. Refrescante compañero en una tarde calurosa.

Ingredientes (porciones 5 personas)

1. 1 taza de yogurt de fresa
2. ½ taza de fresas frescas
3. 1 plátano
4. Hielo
5. 2 cucharadas de miel de abeja

Instrucciones

1. Lava y desinfecta las fresas, quita las hojas y parte por la mitad, aparta unas cuantas enteras para adornar al final.
2. En la licuadora vierte el yogurt, las fresas y el plátano, junto con el hielo, y la miel.
3. Mezcla bien hasta que estén bien revueltos los ingredientes.
4. Sirve en martineras o bien en vasos alargados.
5. Para decorar parte una fresa por la mitad sin cortar en su totalidad o si lo deseas añade una sombrillita.

Recetas de postres sencillos: Pay de limón

Si para esas tardes calurosas se antoja un postre frío lleno de sabor, mira esta sencilla opción para preparar un pay de limón.

Ingredientes (porciones 5 personas)

1. 1 paquete de galletas María
2. 1 lata de Leche condensada azucarada
3. 1 paquete de queso crema
4. 1 lata de media crema
5. ½ taza de jugo de limón
6. 1 cucharadita de cáscara de limón rallada
7. Rodajas de limón
8. Hojas de hierbabuena
9. Mantequilla

Instrucciones

1. Licúa la leche condensada azucarada, el queso crema, la media crema, el jugo y la cáscara de limón hasta obtener una mezcla homogénea.
2. En un recipiente pon una cama de galletas, sobre ellas una parte de la mezcla y al final otra capa de galletas.
3. Mete al congelador por lo menos dos horas o hasta que tenga una consistencia firme.
4. Pasado ese tiempo, saca del congelador, deja reposar y decora con las rodajas de limón y las hojas de hierbabuena.
5. Si no te gusta ese aspecto casero que le da el colocar las galletas enteras, puedes unir mantequilla y moler las galletas, formar una masa para ponerla hasta abajo, y encima la mezcla. Los demás pasos serían los mismos.

Deliciosa ensalada de pollo y col

¿Buscas una receta saludable pero con mucho sabor? No busques más, aprende a preparar una ensalada de pollo con col, que te hará sentir ligera y satisfecha.

Ingredientes (porciones 5 personas)

1. Media col pequeña
2. Lechuga romana
3. 1 zanahoria
4. Media lata de elote
5. 1 pimiento verde
6. 1 cebolla
7. 1 pechuga
8. 1 litro de agua
9. Mayonesa y mostaza
10. Aceite de oliva
11. Sal al gusto

Instrucciones

1. Pon a hervir el agua junto con rodajas de cebolla y el pimiento picado. Después añade la pechuga de pollo y deja cocer por 15 minutos, cuando se haya cocido, apaga el fuego.
2. Posteriormente deja enfriar la pechuga y desmenuza.
3. Lava perfectamente la col y luego pica en tiras finas.
4. Lava las zanahorias y rállalas. Desinfecta la lechuga.
5. En un bowl coloca una cama de col picada y lechuga, pon encima la ralladura de zanahoria, el elote, revuelve, y al final coloca el pollo deshebrado.
6. Para aderezar fácilmente la ensalada, mezcla cuatro cucharadas de mayonesa y dos de mostaza con un chorrito de aceite de oliva, mezcla bien, y vierte encima, junto con una pizca de sal.
7. Para darle un sabor diferente, puedes en vez de pollo deshebrado, marinar una pechuga y córtala en tiras.
8. Tip: Al cocer la pechuga suelta un caldo que puede ser reutilizado en para preparar otros platillos como alguna sopa.